零食店似乎终究逃不过卖菜的宿命。
5月16日，“良品铺子·鲜生活”汉广店在武汉汉口城市广场正式开业，成为其全国首家新业态超市。
从品类结构看，这家门店已不再只是传统零食店。其引入新鲜食材、现制熟食、现烤面包、即食日配、冷藏冷冻等品类，试图覆盖消费者一日三餐需求，并以“社区厨房”作为新的定位。
这家曾主打“高端零食”的公司，开始将触角伸向更高频、更贴近日常生活的社区消费场景。
“开超市”已成零食赛道逃离内卷的一次必要尝试。
过去几年，量贩零食快速扩张，以更低价格、更高周转和更强供应链效率重塑行业竞争格局。良品铺子原本依托“品质零食”建立的品牌溢价空间，受到明显挤压。
相比线上零食消费和量贩门店的价格竞争，社区超市更贴近日常三餐场景，也更容易通过即时性、便利性和非标化商品形成差异。
尤其是“新鲜零食”这类短保、现制、半即食产品，天然带有一定非标属性。它既有助于提升消费频次，也为品牌保留一定溢价空间。
但短保商品的优势在于新鲜和体验，难点则在于规模化。
“新鲜零食”的保质期从传统零食的半年以上缩短到3至7天，意味着供应链周转、门店损耗、人员操作和品控标准都会变得更复杂。若追求快速铺开，就可能需要在价格、损耗或品控之间做取舍。
不同玩家对此的解决路径并不相同。
三只松鼠近年来更强调自建工厂和供应链改造，试图通过自有品牌与制造能力提升毛利率，其类超市业态“三只松鼠生活馆”自有品牌占比高达80-90%。
量贩零食集团则更多依赖大规模供应商体系和门店网络，把效率优势做到极致。
相比之下，良品铺子长期坚持OEM模式，代工比例较高，仅在部分环节布局自有产能。这意味着，其切入超市业态后，真正需要补齐的不只是品类宽度，还有更复杂的短保、现制与生鲜供应链能力。
财务层面的约束同样不容忽视。
2025年，良品铺子推进大规模门店调整，全年关闭 719 家门店，经营承压并陷入亏损。
不过，现金流已有改善。2025年年报显示，公司经营活动产生的现金流量净额为4.12亿元，同比增长7038%，较2024年的577万元大幅提升。
这为新业态测试提供了一定缓冲。但如果鲜生活从单店试验走向规模化铺开，对供应链、门店改造、运营团队和现金流都会提出更高要求。
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